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Herzlich Willkommen in unserem Gourmet Restaurant Saphir
 » Speisekarte Gourmet Restaurant Saphir

So exquisit wie die Küchenkompositionen von Silvio Lange ist aber auch die Innenarchitektur des Restaurants. Im ehemaligen Gewölbe-Kartoffelkeller der ehrwürdigen Burgdomäne mit den beliebten Sandsteinwänden befindet sich nun ein exclusives, kleines und sehr feines Gourmet Restaurant in Kombination mit einer edlen Stofftapete und Leuchten von Foscarini. Ein einzigartiger Mastertable rundet das wunderbare kulinarische Angebot bis zu 8 Gängen ab. Bis zu 6 Personen dürfen  an diesem Tisch zwischen Küche und Dinner  ein neues Gefühl der Exclusivität genießen und dem Küchenteam und dem Sternekoch in die Kochtöpfe visuell begleiten. Unser Somelier, Tobias Kühnen begleitet Sie mit den passenden Weinen. In diesem luxuriösen Rahmen genießt der Gast delikate Spezialitäten mit kompetenter Weinbegleitung. Wolfsburg und das Hotel An der Wasserburg sind also auch eine kulinarische Reise wert.


Öffnungszeiten:
Dienstag – Samstag 18:00 – 22:00 Uhr
Wir bitten um Reservierung.

Der Guide Michelin hat uns in diesem Jahr nicht bewertet
Gault Millau                  15 Punkte
Der Große Guide         3,5 Hauben
Schlemmer Atlas Aral    3 Bestecke
Varta Führer                  Tip Küche 3 Diamanten


 

Preisbeispiele

Menü

von € 65 bis € 110

offener Wein (0.2 l)

ab € 10,00

Bier (0.3 l)

ab € 2,90

Wasser (0.25 l)

ab € 2,50

(alle Preise sind ca.-Angaben)

Wir heißen Sie willkommen

Küchendirektor:

André Münch

Sommelier:

Michael Kolb

Küchenchef:

Christian Somann

November 2015
Saphir Menü von André Münch und Christian Somann

Steinzeit
Appetizer

Pumkin
ungestopfte Foie Gras  I Muskatkürbis I Salzige Zitrone  

Polarlicht
Isländischer Steinköhler I Muschelsud I Dill

Kompost
Wurzelgemüse von Thomas Steger I Bio Ei I Tüffte I

Seeräuber
Müritz-Hecht I Senfkohl I Nussbutter I Schnittlauch

Schnüsskes & Öhrkes
Bries I Zunge I  Kopf  I  Backe vom Pommerschen Weidekalb

Wildwechsel
Rehrücken I Grünkohl I Preiselbeere

Alles Käse
Selektion von französischem Rohmilchkäse  Affineure Waltmann

Mandarine
Mandarine I Joghurt I Schokolade I Haselnuss

 

Gourmet Restaurant Saphir

Hotel an der Wasserburg

An der Wasserburg 2

38446 Wolfsburg

Fon 05363 - 94 00

Fax 05363 - 7 15 74

Zur Webseite

Öffnungszeiten:

Dienstag - Samstag 18:00 - 22:00 Uhr